Ton cabane à sucre préférée est maintenant végane?
Non, mais écoutez ça. Listen. Juste au moment où tu pensais que tu connaissais la vie, ben voyons. Our beautiful *cabanes à sucre*, these institutions, right? The smell of maple, the sticky goodness, the traditional *tire sur la neige*… et là, we have a place à Mont-Tremblant, La Cabane à Tuque, qui offre un menu *végane*. Un menu *végane* à la cabane à sucre. I mean, *c’est n’importe quoi*! My grand-mère, Dieu ait son âme, she would cross herself just hearing this.
### C'est Montréal, mon ami — bonne chance trying to explain it.
Okay, okay, deep breaths. Simon Meloche Goulet, le propriétaire, il essaie de *buck the trend*, comme on dit. Il veut montrer qu'on peut avoir une expérience de cabane à sucre sans viande ni produits laitiers. On parle de *pouding chômeur* végane, de fèves au lard véganes… I mean, *ça se peut-tu*? Je ne sais pas si c'est de l'hérésie ou de la pure génialité, mais ça, c'est Montréal, mon ami – bonne chance trying to explain it. C'est comme si on prenait un bagel de St-Viateur et qu'on disait : « On va le faire sans gluten, mais quand même avec le goût inimitable. »
* **Le Concept :** Une cabane à sucre traditionnelle qui propose une expérience 100% végétale. * **L'Endroit :** La Cabane à Tuque à Mont-Tremblant, pas trop loin de la ville, mais assez pour une petite escapade. * **Pourquoi ça compte :** C'est une preuve que même nos traditions les plus ancrées évoluent. Ou du moins, elles essaient.
Pour nous, les Montréalais, la cabane à sucre, c’est plus qu'un repas; c'est un pèlerinage printanier. C'est le moment où la neige fond, où la vie revient. Et maintenant, cette institution, elle se transforme. Est-ce que ça va devenir la nouvelle norme? Je ne sais pas, mais je suis sûr que ça va faire jaser dans tous les *depanneurs* du Plateau jusqu'à Ahuntsic.
C'est Mathieu Brousseau-Tremblay, pour le Morning Wire. Mon ami Keith et son équipe en parlent à fond chaque matin – écoutez-les en direct sur mornings.live.